Grova hamburgebröd

Sinnessjukt väder idag, olidlligt varmt mellanåt. På kvällskvisten blev det därför hamburgemiddag på uteplatsen! 

Hamburgebröd 8 st

25 g jäst

2 1/2 dl fingervarmt vatten

2 msk psylliumfrön eller linfrön

2 msk olja

1 tsk honung

1/2 tsk salt

1 dl fiberhavregryn 

1 dl grahamsmjöl

2 dl fullkornadinkel

Några dl siktat dinkelmjöl

Sesamfrön till garnering

• smula ned jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten - rör tills jästen löst upp.

• rör ner olja, honung, salt och psylliumfrön. 

• tillsätt havregryn och de grövre mjölerna och rör ihop. 

• tillsätt nu lite av det siktade (ca 2 dl) dinkelmjölet, degen ska fortfarande vara rätt kladdig.

• låt degen jäsa under bakduk i 30 min. 

• ta ut degen på mjölat bakbord/bänk och arbeta in lite mer av det siktade dinkelmjölet tills du har en smidig och inte alltför "torr" smet (för mycket mjöl kan ge torrt resultat när bröden gräddats). 

• dela i åtta bitar och rulla till bollar som sedan plattas ut.

• tryck ena sidan i en tallrik med sesamfrön och lägg dem sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper - täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 min.

• grädda bröden i mitten av ugnen på 250 grader i 10-12 min.