Kladdkaka med kaffe

Kände mig sugen på något chokladigt ikväll så jag trixade ihop en kladdkaksvariant med en touch av kaffe. Resultatet blev lagom kladdigt och sådär härligt luftigt - lyckat med andra ord!

Kladdkaka med kaffe (mindre form) 

2 ägg

1 dl lättströ eller annan sötning (lättströ är inte min favorit bland sötningar pga innehållet men det var det enda jag hade hemma) 

1/2 mogen banan

1/2 dl kokosolja (mätt i smält form)

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

3 msk kokos

2-3 msk kakao 

2 tsk carobpulver (ej nödvändigt) 

1/2-1 tsk kaffepulver

1 tsk vaniljpulver 

1 nypa salt

1 tsk bakpulver 

• vispa ihop ägg och sötning tills det blivit just och fluffigt. Mosa då i bananen och vispa lite till. 

• tillsätt den smälta kokosoljan

• blanda alla de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan den det i smeten. 

• smöra och bröa en form med kokos eller klä den med bakplåtspapper - töm i smeten.

• grädda i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min. 

• låt svalna och ställ in den i kylen någon timme innan den äts. 

Jag skar upp mina i småbitar, perfekt som lite kvällsgott framför tvn.