Mellanmålsmuffins

Längesen jag gjorde min goda kesokaka nu, så igår slängde jag ihop en muffinsvariant som är perfekt att ha med som mellanmål.

8 muffins

2 ägg
1 banan
1/3 burk keso
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl fiberhavregryn
1/2 dl naturell yoghurt (om smeten känns alltför fast)
1 skalat och fint tärnat äpple
1-2 msk krossat linfrö
Kanel
Kardemumma
Solrosfrön att toppa med

Mixa ägg, banan och keso och tillsätt sen resten av ingredienserna. Klicka i muffinsformar, på med soltoskärnor och grädda i ugnen på 165 grader i 20-30 min.