Chokladkaka med sötpotatis

Dags att testa något nytt igen! Inga a svarta bönor i chokladkakan denna gång utan sötpotatis istället. Och precis som när man bakar med bönor så kommer inte kakan att smaka mat på något vis, jag lovar. Näst projekt är att baka muffins med kikärtor! 

Denna kaka är full av nyttigheter och går därför precis lika bra att äta som efterrätt som till mellanmål. 

Chokladkaka med sötpotatis

1 dl solroskärnor

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl (eller annat grovt mjöl)

3 msk kakao

3 msk sötning (stevia/sukrin/honung/agave)
2 tsk balpulver
0,5 tsk kanel
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
1-2 sötpotatisar (beroende på storlek, jag hade en som var väldigt stor)
10 urkärnade dadlar
1 dl vatten
0,5 dl smält kokosolja (ej nödvändigt)

Kakaonibbs (ej nödvändigt - Jag hade det för lite gott crunch i kakan bara)

• Skala sötpotatisen, dela den i mindre bitar och koka den i ca 20 min tills den är mjuk.
• Mixa solroskärnor, kokosflingor och havregryn tillsammans med lite honung och blanda sedan ihop med övriga torra ingredienser - Bild 1 (Använder du torr sötning så som stevia ocg sukrin så tillsätt den här, använder du honung/agave så avvakta med den!)
• När potatisen kokat klart så mixa den tillsammans med dadlarna och vatten till en jämn smet (Här tillsätter du honungen/agaven om du använder det som sötning) - Bild 2
• Rör ner potatissmeten med de torra ingredienserna och tillsätt eventuellt kokosoljan och kakaonibsen - Bild 3
• Smaka sedan av smeten och tillsätt mer kakao och sötning efter smak om det behövs.
• Smörj en form och bröa den med t.ex. kokos eller havregryn.
• In i ugnen på 200 grader i 10-15 min.
• Låt svalna och kyl den i kylskåpet innan du äter för godast smak.

I originalreceptet användes 2 dl mandlar istället för solroskärnor, kokosflingor och havregryn som jag använde. Pga min nötallergi var jag tvungen att improvisera där alltså! Tillsatte lite honung när jag mixade min blanding för lite mer sötma som jag nog förlorade vid att inte använda mandlarna. Så de tre första ingredienserna går alltså precis lika bra (kanske bättre t om) att byta ut mot 2 dl malda mandlar. Men för er som precis som jag är nötallergiker är detta ett bra alternativ! 

Äppelpaj med hemmagjord vaniljglass

Lördagslyx - Äppelpaj med vaniljglass!
Hemmagjord vaniljglass är seriöst bland de godaste som finns, fråga Angelica...henne får ja slå på fingrarna när hon är och slickar glassmaskinen ren.


Vaniljglassen gör jag efter detta recept. Heeeeelt underbar!

Äppelpajen blev en enkel smulpaj, så jäkla gott det är alltså! Paj, både i matform och efterrätt, är bland det bästa jag vet och varje gång jag gör en efterrättspaj så undrar jag varför jag inte gör det oftare.

Äppelpaj
Smör
dinkelmjöl
havregryn
lite råsocker
kanel
kardemumma

blanda allt till en bra smuldeg. Tärna eller skiva äpple och blanda med kanel och kardemumma i en ugnssäker form, strö över smuldegen och kör in den i ugnen på 200-250 grader i ca 15-20 minuter.
Och ja...njut!!

Citron- och kokosmuffins

Oh, det här är bland det bästa jag experimenterat ihop i bakväg någonsin!! Try it! Och ja, det är nyttigt fika som vanligt som du kan käka med gott samvete alla dagar i veckan. 

Citron- och kokosmuffins (5-7 st)

2 ägg

3/4 dl sukrin/stevia (eller annan sötning)

1-2 tsk honung

1 dl rostad kokos

½ dl kokosolja med smak (Går även med smaklös kokosolja eller smör, men då försvinner lite kokossmak)

1 tsk bakpulver

½ dl kokosmjöl

ca 1 krm vaniljpulver

2 tsk vaniljcasein (går att skippa)

rivet skal och saft av en halv citron

½ dl kallt vatten

• Rosta kokosflingor i en torr stekpanna.
• Vispa ägg, sukrin och honung pösigt. 
• Rör ihop de torra ingredienserna i en separat bunke.
• Rör ner de torra ingredienserna och smält kokosolja i äggsmeten.
• Rör slutligen ner vattnet. 
• Klicka ut i formar och in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-14 min.

citron/kokosfrosting

75-100 g philadelphia light (nästan en halv ask alltså)

2-3 msk kvarg

1 tsk stevia

3 tsk vaniljcasein

knivsudd vaniljpulver

rivet skal och saft av citron

kokosflingor

• Rör ihop allt och smaka av. 
• Kleta på frostingen och dekorera med rostade kokosflingor.

Måtten på frostingen är på ett ungefär, där får man smaka av tills man tycker det är gott, tillräckligt sött/surt osv... Smakerna kan man helt enkelt leka lite med beroende på hur mycket man vill att cream cheese-smaken ska komma fram eller om det ska smaka bara citron eller hur man nu vill ha sin frosting. Caseinet är återigen inte nödvändigt då det inte är alla som har det hemma, går att ta bort helt eller ersätta med något annat som t.ex. vaniljsocker men det är ju inte lika nyttigt då förstås. 

Lite kort om kokosmjöl:

Jag bakar gärna med kokosmjöl då det är väldigt fiberrikt och är rätt kolhydratsfattigt jämfört med vanligt mjöl. Ett annat plus är den goda kokossmaken den bidrar med. DOCK så binder kokosmjöl väldigt mycket vätska, därför krävs det inte alls mycket när man bakar. Denna smet blir t.ex. inte särskillt rinnig utan mer kletig liksom, därför tillsatte jag vatten för att lösa den lite. Använder man sig av annat mjöl kan man därför behöva lite mer mjöl eller utesluta vätskan.

Lite dåliga muffinsformar ger lite fula muffins då de inte vill hålla ihop riktigt... men äh, smaken sitter inte i formen!

Fredagsmys

Slängde ihop en liten fredagsdessert till syster. En som dock blev överbakad och tappade lite smak... Ena sekunden smet, nästa muffins. Jag ville ha kladd så mellanläget hade varit det optimala. Smeten var god iaf! Gör ett försök med någon form av recept:

2 ägg

1/3- ½ dl sukrin
½ banan

2-3 msk Gourmet Pro duble chocolate

1-2 msk kakao

½ tsk vaniljpulver

½ dl kokosolja

1-2 tsk bakpulver

kokos

• vispa ihop ägg, sukrin och mosad banan. 
• Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smet.
• Häll i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. 

Åt tillsammans med yoghurtglass (bilden nedan) och hallon.

ÄNTLIGEN har dessa kommit till Göteborg. Frozen yoghurt i diverse smaker och jag är s-å-l-d! Sjukt goda fräscha smaker och betydligt nyttigare än vanlig glass gjord på grädde. Har testat mango, jordgubb och naturell och kan inte bestämma mig vilken jag gillar bäst, alla är så grönjävligt goda. Try it!

Brownie på svarta bönor

UPPDATERING: nyare inlägg HÄR med uppdaterat recept med dadlar som gör kakan ÄNNU godare!  Har man dadlar går det såklart att använda banan som i receptet nedan, men jag rekommenderar att ta dadlar!!

Rubriken som får vem som helst att rynka på näsan. När jag först hittade de olika brownierecepten som cirkulerar omkring på mat och hälsobloggar höjde jag verkligen på ögonbrynen både en och två gånger, och det hade även de gjort innan de testat första gången. Och ALLA lovordar den så mycket så jag tänkte jag måste ju såklart testa och ja...jag kan inte annat än ansluta mig till skaran som vågar påstå att brownie gjord på bönor är såååååå gott! Bönsmak? Verkligen inte. Det här är alltså ett väldigt bra efterrättsalternativ om man inte vill svulla i sig socker-stinna kladdkakor och brownies jämt. OBS! Gillar du inte mörk choklad kommer den nog inte att falla dig i smaken, smaken är väldigt mörk och mäktig.

Innehåller varken mjöl eller socker.  

Finns lite olika varianter på dessa brownies, det här blev min:

Bön-brownie

2 ägg

100 g 86 % mörk choklad

1 dl kokosolja (Inte det silverfärgade paketet från mataffären!)

ca 1 ½ dl svarta bönor

1 banan 

4-5 msk kakao

3-4 msk honung

2 tsk vaniljpulver (vaniljpulver är alltså fröna från vaniljstång, finns att köpa på burk.)

2 tsk bakpulver

• Skölj bönorna ordentligt i vatten, smaken från spadet ska inte vara någon höjdare som smakgivare till kakan. 
• Mixa ihop bönorna med bananen till en slät kräm.
• Smält chokladen i vattenbad eller micro och smält kokosoljan i en kastrull.
• Vispa ihop ägg, kokosolja och den smälta chokladen i en separat bunke. Detta går enkelt med en vanlig visp. 
• blanda ned kakao, honung, vaniljpulver och bakpulver i bön/banan-krämen.
• tillsätt chokladsmeten och blanda bra till en fin och slät smet och töm upp  i en form klädd i bakplåtspapper.
• In i ugnen på 175 grader i ca 15-18 min.

Jag åt min tillsammans med hallon och hemmagjord vaniljglass. 

Enjoy!

Pasta med baconröra och kvarglass

Så enkelt, så himla gott och så passande fattiga studenter.

Pasta med bacon-röra

Purjolök

Färska champinjoner

Bacon

Creme fraiche

Salt

Peppar

Tagliatelle

Skiva champinjonerna och baconet och hacka purjolöken fint. Fräs i en panna och tillsätt creme fraiche efter stekningen. Rör ihop, låt putra samman någon minut så allt blir varmt, krydda med lite salt och peppar och klart. Servera med pasta och en god sallad. Snacka om avancerad kokkonst! 

Till efterrätt denna fredagskväll blev det en kvarglass som jag snabbt slängde ihop. 

kvargglass med chokladsmak (går lika bra att göra med bär eller vad man kan tänkas vilja ha)

2-3 portioner

1 banan

ca 2-3 dl kvarg/kesella

3-4 rutor mörk choklad (Jag använder Lindh 90%)

Bryt ned bananen tillsammans med kvargen i en bunke och vispa samman med elvisp.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro och häll det i bunken och rör samman.
Låt den kylas lite eller ät direkt som en tjockare chokladmousse ungefär, eller låt frysas några timmar för glassigare konsistens. Jag åt det med banan och hallon, men banan och apelsin är nog den kombon som slår högst enligt mig! Får bli det nu när det går in i apelsinsäsong snart igen.

Mintkladdkaka med hemmagjord vaniljglass - Hälsa för själen!

Storasyster kom på besök för några dagar och vi myste i stugan, gick på bio, shoppade, åt god mat

Den här efterrätten är bland det absolut godaste jag vet, och jag är en jävel på den om jag får säga det själv!

Receptet på kladdkakan finns HÄR och recept på glassen HÄR. Kladdkakan går lika bra att göra i vanlig stor form som i muffinsformar. 

Har man inte ätit hemmagjord glass någon gång är man banne mig piskad att göra det, går inte jämföra med köpt! Dock krävs det en glassmaskin, iaf till detta recept. 

Höst på Brännö!

Gammalt matarkiv

http://sandraniilsson.spotlife.se/category/mat/

Vadå leva på nudlar?

Mellanmål - Kvarg, mjölk och proteinpulver jordgubb/vit choklad blev tillsammans med kokos, hallon och pumpakärnor en god mellanmålsdrink. Är ju ändå helg, så då dricks det ur vinglas!

Till det en fullkornsskorpa med ost. Angelica  tipsade om dem så jag tänkte att de måste testas, och oj så goda de var! Med ost smakar de som knapriga rostmackor, kalasgott.

Till kvällsmat gjorde jag pizza och till det slängde jag ihop en snabb pizzasallad på kål, lite olja och krydda. Öcken helglyx! "Student my ass!" skrev storasyster när jag mmsade en bild på min middag till henne. Varför leva på snabbmakaroner, nudlar och skogaholmslimpa när man kan leva på så mycket godare grejer??

Botten till pizzan var hittade jag i min favoritkokbok "Hälsokokboken" och var både enkel och god. Jag halverade receptet, tillsatte lite linfrön och bytte ut en del av dinkelmjölet till sojamjöl istället. Mjölmåtten får man gå lite på känsla med då iaf min deg blev lite väl kladdig till en början så jag fick ta mer än vad som stod i receptet.

(4 pizzor) 

25 g jäst
1,5 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
4 dl fullkornsdinkelmjöl

• Ugnen på 200°
• smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37° och häll över. Blanda med olja och salt.
• Tillsätt 3,5 dl mjöl och spara resten till utbakningen.
• Blanda ihop till en blank och fin deg och låt jäsa övertäckt i 20 min.
• Ta upp degen, arbeta in resten av mjölet och kavla ut.
• Lägg på vilken fyllning du vill, in i ugnen i ca 10 min.

Avslutade kvällen med banan och hallon i ugn, tillsammans med någon bit 90 % choklad som fick smälta över. Åt det tillsammans med en liten röra av kesella, kokos och en nya sukrin för en lite sötare smak.