Blåbärsfluff

Fluff av olika smak är kanon som topping på t.ex gröt och pannkakor. Eller bara som det är tillsammans med lite frukt som ett mellanmål :) igår hade jag det på gröten och resten fick bli topping till dagens pannkakslunch.

Blåbärsfluff

1 äggvita

ca 1 dl grekisk yoghurt/turkisk yoghurt/kvarg

blåbär efter smak

1 tsk vaniljpulver

lite sötströ eller annan sötning 

• vispa äggvitan vit och fluffig.

• tillsätt yoghurt/kvarg, blåbär, sötning och vaniljpulver. Vispa ihop till ett fint fuff. 

• toppa valfri rätt! 

Använd med fördel en tjockare yoghurt. Jag hade tyvärr bara en grekisk yoghurt av lösare slaget hemma så det blev lite väl löst, men lika gott vilket som! Fluffet går att variera i smak med olika bär eller vaför inte kakao?

Fluff toppat med kakao, kakaonibbs och banan. 

Sockerfri lingonsylt

Testade att göra sylt för första gången idag och jäklar vad god den blev om jag får säga det själv! Sylt innehåller vanligtvis massvis med socker men den här varianten är fri från vanligt socker, förutom en liten mängd råsocker. Råsocker är bättre än vanligt socker pågrund av att det inte är lika behandlat och därmed finns en del mineraler, oftast räcker det  en mindre mängd än vid användandet av vanligt vitt socker.

  

Sylten får en lite surare och mer "naturlig" lingonsmak pga att det inte är något vanligt socker i, men det tyckte jag bara var gott! Angelica godkände den också, så när mamma kommer med en laddning lingon hemifrån nästa hela blir det till att koka en stor sats! Jag köpte bara en vanlig liten ask frysta lingon för att testa, så receptet räcker till en lite mer än en halv syltburk bara. 

Lingonsylt (1 liten burk)

250 g lingon

1/2 äpple

1/2 dl honung

2 tsk råsocker (eller ta mer honung)

1/2-1 dl vatten

Hacka äpplet i småbitar och koka upp tillsammans med vatten i en kastrull. Koka tills äpplena blir mjuka och går mosa, vilket är typ direkt.

Tillsätt lingon, honung och råsocker. 

Koka upp och låt puttra på svag värme i 10 minuter. 

Dra den av plattan och låt den svalna. 

 Töm upp i en burk - klart! 

Baconlindad fläskfilé med paprika- och vitlökssås

Efter en lång dag i skolan med tentaplugg som resulterade i en förbaskad huvudvärk, mycket ångest och iaf några lösta frågetecken ligger jag nu nedbäddad i soffan, trött och mätt i magen. Blev god fredagsmat i i form sv baconlindad och örtkryddad fläskfilé med klyftpotatis och en paprika- och vitlökssås. Satt fint efter en dag som denna!

• Krydda fläskfilén med valfria kryddor, jag hade flingsalt, franska örter och den här: http://www.santamariaworld.com/produkter/Kryddor/#!/roasted-garlic--pepper/

(En kryddblandningen som passar till båda fisk, kött och kyckling)

• Hacka färsk persilja, strö/klapps in det på båda sidor av köttet och rulla sedan in köttet i bacon. 

• lägg på folie i en ugnsform eller på en plåt och ugnsstek det ugnen på 200-225 grader i ca 35 min. 

Paprika-och vitlökssås

1 burk matyoghurt/crème fraiche 

2 röda paprikor

3-5 vitlöksklyftor 

Flingsalt

Svartpeppar

•  Dela paprikan i 4 delar och skala vitlöksklyftorna rosta i ugnen på 200 grader. Ta ut vitlöken när den blivit mjuk, tar ca 30 min, och låt paprikan vara inne tills den blivit svart. 

• När paprikan är klar så dra av skinnet och mixa ihop paprikan och vitlöken.

• rör ner matyoghurten/crème fraîchen och salta och peppra. 

Till idol-myset blev det nu dessa två glassar, löjligt goda!! 

Råkostsallad

Förlåt för den halvtråkiga bilden...men that's life! Det är innehållet som är det viktiga, och det är jättegott. Receptet kommer från min kompis Frida. Det är en råkostsallad som står sig länge i kylskåpet, vilket är jättebra då grönsaker har en förmåga att bli dåliga snabbt då de inte äts och man tvingas kasta allt.

Receptet finns här: 

http://smaklokarna.blogg.se/2013/september/chili-con-carne-med-krispig-sallad.html#comment

Sallad och vinegrette till kräftskiva

Hade en mysig liten kräftskiva med Josse och Frida igår. Tre personer och mat till typ tio...men mycket mat skare va! Vi körde knytis och Josse och Frida gjorde varsin paj, Västerbottenpaj och en kycklingpaj som båda var grymt goda! Jag själv stod för salladen, en rejäl sådan ska det vara när det är kräftskiva! 

Sallad och vinegrette

Sallad

Grönsallad

Machésallad

Sommarmix (spenat, ruccola...)

Gurka

Tomat

Paprika

Vattenmelon

Fetaost med smak av vitlök och basilika

Sesamfrön

Pinjenötter

• skölj och hacka och blanda ihop till en härlig sallad! Jag både smulade ner fetaosten och lät det vara hela tärningar, hela salladen tar mer smak då tycket jag. 

Vinegrette 

2 dl rapsolja

2 msk vitvinvinäger

1-1/2 msk dijonsenap

1 tsk salt

1 tsk peppar

1 tsk socker

2 tsk valfria kryddor/torkade örter (jag använde vitlökspulver, lite lökpulver och oregano) 

Morotspesto

Testade att göra morotspeston jag skrev om för någon dag sedan och det blev väldigt gott. Gjorde dock en lite egen variant. 

Min morotspesto 

1 morot

ca 1 dl keso

ca 1/2 dl solroskärnor 

1 tsk raps/olivolja 

Salt

Peppar

Lite vitlökspulver

Lite chilipulver

• Mixa ihop allt till en jämn röra och smaka av med de kryddor du känner för, dess använde jag. 

Jag åt min pesto tillsammans med lite bladspenat på ett rostat grovt surdegsbröd. 

Grillat med fetaoströra

Åt en helt okej lunchlåda i måndags med grillrester från helgens släktträff. Såsen/röran är heeeelt underbar! 

 

Grillad kotlett, halloumi, paprika och sparris med en färskpotatissallad (recept finns bland inläggen från juni), fetaoströra och en grönsallad på spenat, isbergssallad, gurka och tomat. 

Fetaoströra 6 port

2 burkar lätt crème fraîche (tomat/basilika)

1 förpackning fetaost

1 burk soltorkade tomater

Smula fetaosten, hacka tomaterna och blanda samman allt i en skål. Låt den stå svalt ett tag innan den serveras - bon appetit!