Danskt rågbröd

Danskt rågbröd, ett av mina absoluta favoritbröd - både som hembakt och köpt färskt i butik. Men såklart man dka baka sitt eget, inget slår det. Det här receptet har jag lagt ut förr men det tåls att upprepas.

Danskt rågbröd

25 g jäst

4 dl filmjölk

50 g tärnat rumsvarmt smör

3/4 dl brödsirap

4 dl rågmjöl

3 dl vetemjöl special

1 dl krossade linfrön

2 dl solroskärnor 

2 tsk stött anis

2 tsk stött fänkål 

1 1/2 tsk salt 

•  smula jästen i en bunke.

• värm filmjölken till 37 grader (fingervarmt) på låg värme, annars skär den sig lätt.

• rör ut jästen med filmjölken och tillsätt sedan alla övriga ingredienser. 

• arbeta ihop till en kladdig deg under 5-10 minuter.

• låt den jäsa övertäckt i 30 min.

• sätt ugnen på 200 grader och töm degen i en smord och bröad avlång ugnsform. Låt jäsa övertäckt 30 min till.

• sätt in formen lågt i ugnen och sänk till 175 grader och grädda i ca en timme.

• låt brödet svalna på galler och Linda gärna en bakduk/handduk omkring. 

Brödet blir allra bäst om det får vila till dagen efter.