Fredagsmys

kycklinggryta med curry & kokosmjölk (2 port)

2 kycklingfiléer

Wokgrönsaker 

Ca 1-2 dl kokosmjölk

1-2 tsk red currypaste

Soja

Curry 

Salt

Peppar

• skär kycklingen i små bitar, krydda med valfria kryddor och stek tills den är helt färdig - ta åt sidan.

• stek wokgrönsaker tills det blivit mjuka eller fått lite färg och tillsätt den färdiga kycklingen.

• töm på kokosmjölken (beroende på hur mycket sås man vill ha) och smaka av med red currypaste, soja och kryddor. Currypaste när starkt så var försiktigt, men våga ta frisk med kryddor. Curry är gott!! 

• servera med t.ex. råris som vi hade till. 

När man använder kokosmjölk är det bra att läsa på innehållsförteckningen då många sorter innehåller onödiga tillsatser och låg halt kokos. Skippa lightprodukter när det gäller kokosmjölk! Denna innehåller enbart 80% kokos och vatten, inga konstigheter. 

Till kvällsmyset sen blev det chokladfondue - en av mina absoluta favoriter! Det är så enkelt som frukt som doppas i smält choklad. Frukt och choklad liksom, vad kan gå fel? Använder du som vi en mörk choklad med minst 70% kakaohalt är det faktiskt en rätt nyttig efterrätt med, och nyttigheten stiger med kakaohalten på chokladen. en efterrätt sprängfylld av härliga fiber, vitaminer och antioxidanter! 

Kladdkaka med kaffe

Kände mig sugen på något chokladigt ikväll så jag trixade ihop en kladdkaksvariant med en touch av kaffe. Resultatet blev lagom kladdigt och sådär härligt luftigt - lyckat med andra ord!

Kladdkaka med kaffe (mindre form) 

2 ägg

1 dl lättströ eller annan sötning (lättströ är inte min favorit bland sötningar pga innehållet men det var det enda jag hade hemma) 

1/2 mogen banan

1/2 dl kokosolja (mätt i smält form)

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

3 msk kokos

2-3 msk kakao 

2 tsk carobpulver (ej nödvändigt) 

1/2-1 tsk kaffepulver

1 tsk vaniljpulver 

1 nypa salt

1 tsk bakpulver 

• vispa ihop ägg och sötning tills det blivit just och fluffigt. Mosa då i bananen och vispa lite till. 

• tillsätt den smälta kokosoljan

• blanda alla de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan den det i smeten. 

• smöra och bröa en form med kokos eller klä den med bakplåtspapper - töm i smeten.

• grädda i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min. 

• låt svalna och ställ in den i kylen någon timme innan den äts. 

Jag skar upp mina i småbitar, perfekt som lite kvällsgott framför tvn. 

Glass i stora lass!

Kvällsmys i soffan! 

Bananglass (mixad fryst banan, smaksatt med kakao), yollibox nya yoghurtglass med smak av passionsfrukt toppat med hallon (från hälsingeskogarna t om) och lite av banan- och kakaogranolan jag gjorde tidigare idag. 

Denna smak från yollibox var underbar kan jag tillägga!! Tillsammans med mango är den min favorit. 

Hallonpaj

Slängde ihop en snabb, nyttig och jättegod hallonpaj i söndagskväll. Avnjöt den på vår inbyggda altan i stugan medan regnet smattrade mot taket, mys på hög nivå :) 

Hallonpaj

1 dl mandelmjöl

1 dl fiberhavregryn 

1 dl kokos

Ca 1/2 dl stevia (eller valfri sötning)

Ca 1 dl kokosolja (ej smält)

En liten klick smör

Ett par dl hallon

• blanda samman de torra ingredienserna.

• tillsätt kokosoljan och smör (ställ fram den i god tid så den är rumstempererad, annars blir det svårt att få ihop degen) och blanda ihop till en smuldeg.

• lägg hallonen i en smörad form tillsammans med lite stevia och potatismjöl och rör om. Toppa med smuldegen.

• in i ugnen på 175 grader i ca 10-20 minuter eller tills den blir gyllenbrun, tiden beror på ugnens effektivitet. 

Ännu en kladdkaksvariant

Testade en ny kladdkaksvariant i förrgår och den blev väldigt god, lite mousse-liknande i konsistensen. Slår inte bön-brownien som är min ohotade favorit hittills, men däremot föll den storasyster bättre i smaken som inte är lika förtjust i den mörka och kraftiga smaken i bön-brownien. Den här går toksnabbt att svänga ihop! Receptet hittade jag här men gjorde lite ändringar då jag inte kan äta mandelmjöl.

3 ägg
10 dadlar
1 dl kokosflingor
1 dl kokosmjöl
1/2 dl havremjöl (malda/mixade havregryn)
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 dl kokosolja
1 dl mjölk

• Mixa samman dadlar och kokos i en matberedare. 
• Tillsätt alla torra ingredienser och mixa ytterligare. 
• Tillsätt ägg, kokosolja och mjölk och kör till en slät smet.
• Häll eller snarare kladda ut smeten i en smörad form (min smet hade en mousse-konsistens och var inte särskilt rinnig).
• In i ugnen på 175 grader i ca 8 min. 

Ber om ursäkt för de dåliga bilderna. Mobilkameran ville inte samarbeta riktigt....

(innan den åkte in i ugnen)

Kladdkaka med bananglass (mixad fryst banan)

Banan- och chokladproteinmuffins

En söndag då jag borde försöka plugga lite men nääää, det är roligare att baka tänkte jag då!
Testade en ny sorts muffins som blev kanongoda, gjorde helt utan ägg, trodde jag knappt var möjligt...
Bjöd Angelica på lite eftermiddagsfika i hennes tentaplugg. Orginalreceptet kommer härifrån, men jag gjorde lite ändringar i det och då blev det såhär:

Banan- och chokladproteinmuffins (8 st)

2 mogna bananer
ca 3 tsk kokosolja (Smält eller ej spelar nog ingen roll, mitt var så pass mjukt så de inte behövdes)
2,5 dl havregryn
3 msk stevia
2-3 tsk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
ca 1 dl chokladproteinpulver (Jag använda Gourmet Pro, ett långsamt vassleprotein som därmed är lite tjockare i konsistensen och man kan därför inte ha lika mycket. Har man vanligt vassle-protein kan man nog ta i lite mer. Och har man inget proteinpulver går det säkert lika bra med bara kakao, kanske att man får lägga till lite mjöl av valfri sort om konsistensen blir väldigt lös. Dock blir det ju inte nå proteinmuffins då, men ändå en nyttigare muffinsvariant!)
Kokos och kanel (valfritt, går med andra kryddor eller inga alls)

• Mixa hälften av havregrynet till havremjöl.
• Blanda ihop alla de torra ingredienserna.
• mixa bananerna och kokosoljan till en slät smet. Jag tillsatte även lite kanel och kokosflingor i smeten.
• Blanda ihop banansmeten med de torra ingredienserna och rör samman.
• Klicka ut i muffinsformar (smeten blir inte rinnig, utan väldigt fast).
• Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15-18 min. 

Nyttig chokladfondant

Testade ett nytt recept på en nyttig kladdkaka/chokladfondant igårkväll och detta är nog en utav ett utav de bättre recepten jag testat! När man vill ha någon snabbt är de klockrent eftersom det allt som allt, helt seriöst, tar ca 5-10 minuter att göra. Från det att du plockar fram bunken till att du sitter och glufsar i dig i soffan. Anledningen till att det går så snabbt är att du gör den i mikron, så tillagningstiden är 50 sekunder.
Den ska vara precis som en chokladfondant så den är rinning i mitten, det är det som gör den så rackarns god! Receptet kommer direkt härifrån. Åt den tillsammans med bananglass (mixad fryst banan) som dock har smält lite på bilden.

Tummen upp!

Ben & Jerry's nya smaker!

Fredagskväll och vi testar två av B&J's nya smaker här hemma. Jävlar vilken fullträff! Ligger nu helt utslagen i B&J's-koma och typ halvsover. Båda två var helt lovely, try them!

Blondie brownie: A soft salted caramel core surrounded by chocolate & vanilla ice creams with chocolate & blondie brownie chunks.

Clever cookies: vanilla ice cream with chocolate cookie swirl, double chocolate cookies and chocolate chip cookies.

Banankaka

Testade att göra en banankaka ikväll, hittade receptet på http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/, hon gör massa gott! Och ja, den gjorde succé för smaklökarna denna torsdagskväll! Perfekt som mellanmål, kvällsmål eller som en nyttigare efterrätt! Jag åt den tillsammans med kvarg/kanel-blandning och färska hallon.

Bananbröd/kaka
3 ägg
2 bananer
ca 1 dl kvarg (går även med keso, men den bör då mixas)
ca 2 msk honung/Agave
1/2 dl vatten
1 1/2 dl kokosmjöl
4 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Mosa bananerna och rör ihop tillsammans med ägg, kvarg, honung och vatten till en så slät smet som möjligt.

Ta en ny bunke och blanda ihop de torra ingredienserna.

Rör ihop torra blandningen med banansmeten.

Töm smeten i en bakplåtsklädd brödform.
Grädda på 175 grader i 45-50 min.

Brownie made in heaven

Alltså jag sitter och smådör lite här i soffan just nu. Gjorde min favoritbrownie ikväll och istället för att göra på banan som jag brukar, så gjorde jag på dadlar som det är i grundreceptet. Hade även lite extra smält choklad än vanligt. Vet inte om det var dadlarna som gjorde det för alltså....MY GOD!! Brownien har alltid blivit god, men de här var så Top Notch det kan bli tror jag! Anledningen att jag förr gjort på banan är för att jag aldrig smakat eller köpt dadlar, så det finns liksom aldrig hemma. Men nu slog jag till och köpte.
Den är förresten ännu godare efter en natt i kylskåpet.

Bönbrownie

1 pkt svarta bönor (190 g. Annars ca 1 ½ - 2 dl)

10 st urkärnade dadlar

2 ägg

100 g smält kokosolja/kokoesfett (Jag använder mig av denna. Kallpressad kokosolja med smak)

100-150 g mörk choklad 90 % (eller lägre procent om man inte är lika förtjust i mörk choklad)

4 msk kakao

4 msk honung/agave sirap

2 tsk vaniljpulver

2 tsk bikarbonat

• Skölj bönorna ordentligt i vatten.
• Mixa ihop bönorna med dadlarna till en slät kräm.
• Smält chokladen över vattenbad och kokosoljan i en kastrull eller i mikro.
• Vispa ihop ägg, kokosolja och den smälta chokladen i en separat bunke. (Jag tycker en elvisp fungerar bäst, då krämen går ihop bättre och blir slätare. 
• Blanda ned kakao, honung, vaniljpulver och vikarbonat i bön/dadel-krämen.
• tillsätt chokladsmeten och blanda bra till en fin och slät smet och töm upp  i en form klädd i bakplåtspapper.
• In i ugnen på 175 grader i ca 18-20 min.

Dregel dregel!!

PUMP!

Idag efter skolan gick jag och min studiegrupp och körde ett benpass på gymmet. Har nämligen en klasskompis, Alice, som är riktigt duktig på de här med styrketräning och gav oss ett benpass som hette duga! Samma eller liknande övningar som jag själv kör på mina benpass, men med ett upplägg som var nytt för mig och fick benen att gråta av smärta typ. Men det var sjukt kul! Inspirerande som bara den, nu vet jag vad jag ska göra av min benträning i fortsättningen. Och nu jävlar har jag fått veta vad det innebär att ha pump i musklerna! När vi avslutat passet med jägarvilar var mina lår som två jäkla timmerstockar och jag kunde bara helt fascinerat peta på mina tydliga muskler, haha! Pump var de ja! Här är Alice blogg, där även vårt träningsupplägg finns. Sjukt underbar tjej, inspirerande och genomgo på alla vis. Vet att hon kikar in här ibland så jag får hoppas att hon ser detta och kan ge sig själv en liten klapp på axeln!

Avslutade kvällen framför Sveriges Mästerkock med lite proteinglass. Mums! Denna glassmaskin är min bästa vän. Bästaste gräddglassen eller nyttig glass, den funkar i alla lägen. HÄR finns recept på denna glass. Går ju att smaksätta hur som helst, sjukt bra. Är man som jag en glassmänniska kan jag verkligen rekommendera att införskaffa sig en glassmaskin, så värt. Behöver inte alls köpa den dyraste, finns billigare som funkar kanon. Min kostade i nypris 200 kr liksom och har inte gjort mig besviken än.

Sjukstuga

Den här tiden förra veckan hade jag för en timme sedan avklarat mitt sista pass på The Nike Blast (Har tänkt göra ett litet inlägg angående helgen men har inte haft ork än bara). 10 träningspass på två dagar och jag önskar för hela mitt liv att jag hade räknat antalet squats, burpees och armhävningar jag gjorde under helgen. Den dominerande delen av mina pass var nämligen styrkepass och det var inte ett enda av dem som inte innehöll de tre momenten. 10 pass och kroppen värkte och var trött och slut men mådde väldans bra alltså!

Så kom jag hem och blev förkyld och har tvingats drass med denna förkylning i en hel vecka och inte fan verkar den vara på väg någonstans, inte då! Trivs hos mig uppenbarligen. Ett tråkigt spinningpass i tisdags är allt jag fått ur mig denna vecka. Plus en timmes morgonpromenad igår, trotsade nysningarna och gick ut! Abstinensen finner inga gränser och jag gör några tafatta försök till att göra någonting här hemma. Några halvdanna burpees och små fjantiga höga knän och jag flåsar och svettas mer än jag gjorde under hela förra helgen tillsammans....typ. Att vara sjuk suger.

Ska spendera resten av kvällen på samma ställe där jag spenderat övriga dygnets timmar - soffhörnet med kudde, men täcke, framför tvn och tänka onda tankar om baciller. Dö förkylning, dö!

Tröstar mig med världens godaste och nyttigaste brownie och lite frozen yoghurt! Recept finns här.